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五花肉变糟头肉食品安全要重视

2024-05-07 15:19:52 来源: 作者: 【大中小】

导读：近日，3.15晚会播出，一大批食品安全问题也随之暴露，销售火爆的“梅菜扣肉”更是成功登榜。近年来，消费领域有一个非常热门的词叫“预制菜”，它借着快捷方便成功出圈，而“梅菜扣肉”更是成了预制菜界的顶流。安徽省阜阳市是梅菜扣..

近日，3.15晚会播出，一大批食品安全问题也随之暴露，销售火爆的“梅菜扣肉”更是成功登榜。近年来，消费领域有一个非常热门的词叫“预制菜”，它借着快捷方便成功出圈，而“梅菜扣肉”更是成了预制菜界的顶流。
安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。3·15晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右为了节省成本，一些无良商家会用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，甚至在商户中间，这早已是公开的秘密。
预制菜的出现，本意是为了丰富餐桌，减少前期的准备时间，为工作忙碌的上班族提供便捷、健康的美味食物。由于新鲜材料、佐料从购买到处理比较麻烦，而且许多荤菜自己加工需要比较长的准备时间，具有“快手菜”“懒人菜”等卖点的预制菜，受到年轻食客的青睐。但是在一些商家手里，为了降低成本、获取更大的利益，偷工减料，使用不新鲜的原料，甚至滥用食品添加剂已经成为普遍现象。这次的“梅菜扣肉”更是给我们敲响了警钟，食品安全问题已经刻不容缓。
近年来，我国预制菜市场规模不断扩大，与此同时，预制菜的食品安全问题也日益引起广泛关注。对于“预制菜”这个新赛道，我们还没有建立起完善的行业标准。民以食为天，食品安全直接关系人的身体健康和生命安全。食品生产者应自觉遵守相关法律法规和标准，严格控制原材料的质量，采用安全的生产工艺和技术，确保食品的质量和安全。政府部门要加大对预制菜产业的监管力度，严格执行食品安全法规，打击违规制售行为。各地政府、相关行业团体应当制定、发布预制菜相关标准，帮助整个市场逐步脱离野蛮生长的阶段。
相关部门要细化预制菜的产品标准体系、操作规范流程，进一步强化职业准入“门槛”和行业自律“红线”，不断加大预制菜行业的违法违规行为成本，为消费者的健康安全和预制菜行业的规范发展把好“安全门”。
同时，我们也要加强宣传工作，引导消费者正确认识“预制菜”，鼓励消费者对有问题的“预制菜”积极向有关部门反应，维护自身权益，共同做好市场监督。消费者在看中预制菜方便快捷的同时，更加不能放松食品安全弦。在购买过程中，要注意辨别预制菜品及其配料的包装、生产日期，避免购买到过期、变质菜品，发现假冒伪劣、以次充好的预制菜品。
相信经过相关部门和广大消费者的共同努力，预制菜的发展一定会呈现一个良性向好的发展趋势。通过行业标准的逐步建立和市场监督的完善，预制菜的食品安全问题也会得到有效解决，我们的餐桌也会越来越健康。
作者：李悦

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