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寂寞的汪醋巷

2025-12-03 09:51:37 来源: 作者: 【大中小】

导读：前些时候，老婆给我发了一条短视频，是说她老家的。这个老家，不是宽泛的家乡，而是她住过的老宅。新女婿上门头一回，我就被这个淮北小镇镇住了。穿海州，吃板浦。板浦与海州在历史上的地位不相上下，凭什么一个小镇与一个县区等量齐观？其中必有过人之处。初来乍..

前些时候，老婆给我发了一条短视频，是说她老家的。这个老家，不是宽泛的家乡，而是她住过的老宅。新女婿上门头一回，我就被这个淮北小镇镇住了。穿海州，吃板浦。板浦与海州在历史上的地位不相上下，凭什么一个小镇与一个县区等量齐观？其中必有过人之处。

初来乍到，老丈人一家自是热情招待，不过上来就是一个下马威。三杯小酒下肚，从不喝酒的我就瘫软在桌肚里，糊里糊涂睡到第二天天明。其中又是吐了，又是喝糖茶了，爬起坐倒，折腾了一夜，弄得他们以后再也不敢叫我喝酒了，生怕喝出人命案子。北方人热情好客都放在酒上，省酒待客是他们的真诚，这并不值得夸赞。

板浦镇出奇之处在于与扬州的联系。《镜花缘》的作者李汝珍就是板浦人，这部充满奇思妙想的浪漫主义作品，我估计在清末民初受欢迎的程度与现在的穿越剧类似。板浦当时建的李汝珍纪念馆馆名，出自扬州女先生李圣和之手，仿古建筑也是由扬州古建公司建设的，在外地小镇上看到李圣和先生的大名和扬州古建公司的名称，怎能不激动？

这个淮北小镇的菜更接近南方，刀工火工与淮扬菜并无多大区别，这在北方并不多见。优秀的菜品总是相似的，区别在于各自都有些拿手绝活，就像扬州有盐水鹅一样，板浦就有豆丹。所谓豆丹，就是吃黄豆叶子长大的大毛毛虫，逮住后剥去皮，将这些去皮大毛虫与任何菜搭配都会提鲜增味，妙不可言。第一次吃青菜烧豆丹印象特别深刻，一把微不足道的小青菜透鲜的秘诀，就在豆丹的神奇功效。这是板浦招待人的头号大菜，甚至到了“无豆丹不板浦”的地步。由此可见，板浦人对美食把握有过人之处。别的地方对长在黄豆苗上的毛毛虫恨之入骨，既然捉不完，那么就用“敌杀死”，以保证黄豆收成好。其实豆丹很少吃黄豆，只不过吃了些叶子，长相难看点，并不影响多少收成。而对这种大自然的馈赠，板浦人并没有非得“人定胜天”，而是因材施用，顺其自然，巧妙搭配，摆上桌子，成为美味，成就经典。

板浦豆丹的辐射效应在不断放大，我已在电商平台看到附近地区也有速冻豆丹卖了，也许会成为发家的买卖。想想也是，难不成盐水鹅只能扬州产，其他地方就不能产？显然是想多了。其他地方也能做得很好吃，不过，人们还是固执地认为，要吃正宗盐水鹅，那还得来扬州，豆丹也是如此。别看电商平台上热火朝天，但真假难辨，如要吃正宗的豆丹，那得去板浦，在那里假不了。现捉的豆丹，河里刚起水的鱼虾，田里刚拔的蔬菜，再用上当地的酱油醋，烧出来的豆丹，用天下第一美味来形容也许并不过分——那是无与伦比的美味。这种美味靠的就是原生态，不用高超厨艺，能把饭烧熟的人都能烧出板浦味的透鲜，这也许是吃板浦的根源。

板浦豆丹的风味独特，是否与当地的酱油醋有关，我没有做过考证。但当地人只用“汪恕有滴醋”的酱油醋，外地的牌子顶多是货架上的摆设。汪家酱园早已有之，尤以滴醋最负盛名，以至于酱园直接以老板的名字和滴醋命名，沿用至今，而且越做越大，品种也越做越多。去年有一次朋友喊吃饭，桌上摆的是“懂酒人的酒”，出品竟是汪恕有滴醋公司，当时眼睛为之一亮。在扬州见到板浦酒，就像看到板浦人一样，亲切感油然而生。因为老婆的老家就在汪醋巷。我就问朋友，醋厂怎么又改做酒了？朋友的解答很有意思，更像是文化普及：醋与酒是孪生兄弟，工艺流程差不多，酸掉的是醋，没酸的就是酒，醋厂做酒不足为怪。老丈人丈母娘晚年与我们同住时，总是从老家带几塑料壶醋过来慢慢吃。我有时在想，他们烧菜放醋，固然有多年改不掉的习惯，但更多的是挥之不去的乡情。想想也是，近届花甲，离开老家，来到异乡，与晚辈同住，在一个长期缺少板浦话的单元房里，滴几滴汪恕有滴醋，何尝不是乡情的挥发呢？！汪恕有滴醋名头之响、产业之大，从汪醋巷之名可见一斑。

作为汪氏后人，我老婆常常引以为荣。她的外婆是扬州县长的千金，一个民国的扬州县长肯将女儿嫁到300公里之外的板浦镇，可见汪家的实力非同一般，女婿的人品才学也是万里挑一。过去我对此事将信将疑，看了短视频才知，她外公汪少山是一个了不起的人物。虽然出身医学世家，但最早接受了当时规范的医学教育，他是南京中医药学校首届毕业生，足可见其家庭的深谋远虑——不自恃医术高明，愿意将子孙送外地学习，接受正规的医学教育，难能可贵。作为苏北小镇青年，到了当时大都会的南京，没有被灯红酒绿迷惑，而是发奋读书，博采众长，加快传统中医现代化，更好地造福于民。由传统转向现代，是那时有良知的知识分子，应对“三千年未有之大变局”的共识。如果没有这样的见识，他家明明有祖传的医术，怎么可能再掏大把银子让子孙去大都会学习？明明可以祖孙师徒结对，何以不远千里送子孙到现代医学校进修？从中不难看出，那时的士大夫已敏锐察觉时势之变，深感变革创新是对传统最好的继承。接受现代教育，开阔学术视野，吸纳先进知识，在新旧融合中构建新文化，推动中华文化发扬光大。这是那个时代有良心知识分子的自觉追求，没有多少漂亮口号，只有亲力亲为的探索。

汪氏医术在当地有口皆碑。这次短视频中介绍的汪家医术传承史，令我看后唏嘘不已。百年沧海桑田，汪家人遭受过兵变的骨肉分离，承受了历史风雨的无情洗刷，哪怕苗都没了，只要还有点根须在，就拼命地将根本守住，以一己之力挽狂澜于既倒，自觉承担传承使命，潜心钻研医术，以德艺双馨悬壶济世。老婆的大舅汪宗诚虽七老八十，但医术老到，仍在龙苴医院坐诊，是当地的名中医。三姨小姨也是从医疗岗位上退下，颐养天年。

短视频来自“卞哥话板浦”。凭我个人感觉，这是一个热心传播家乡文化的板浦人自发搞的，没有媒体背景，也没有单位支持，纯粹是个人的兴趣爱好，在不知不觉中传播了板浦文化。尽管有技术加持，仅凭单枪匹马的一己之力，要去搜罗材料，梳理线索，撰写文案，采访事主，拍摄现场，再借助人工智能生成，做得有模有样，真了不起。用一段短视频，通过人物事迹，打捞文化碎片，拼接过往历史，赓续文脉传承，这是无言的积善行德。我们不用挑剔，短视频不可能完美无缺，但聊胜于无，它挖掘的历史、呈现的画面，会让在外的板浦游子勾起乡愁，回味乡音，激发乡情。

那个汪醋巷已有多年不去了，板浦变得怎样了？尽管30年前人气很足，但这种小镇的老街巷在现代化浪潮面前能否经受住风吹雨打，不得而知。年轻人纷纷外出是不争的事实，寂寞也许是历史的宿命。外人看来的寂寞，可能是静水流深的波澜不惊。有历史底蕴的巷子不会寂寞，那些传奇故事启人心智，先贤功绩催人奋进，文脉传承再创佳话。从这条巷子出去的人，无论走多远，豆丹仍然是他舌尖上的板浦，汪醋巷仍然是他精神上的图腾，李汝珍仍然是他文学上的地标。这么多人心中的牵挂，汪醋巷已摆脱了世俗的寂寞，强大的文化自信，注定了汪醋巷历久弥新。

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