著名作家汪曾祺是江苏高邮人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”随着时间的推移，汪曾祺的作品越来越受到读者的喜爱，本刊专访汪曾祺研究者、扬州大学文学院王干教授，畅谈“汪曾祺热”带给我们的启示。

汪先生不是暴热，是小温
 
记者：王老师您好，很高兴今天能够在这里采访您。您曾经说过，汪曾祺是被忽略的***，近年来，我们看到这个现象已经有所改变，越来越多的读者沉浸在汪老的魅力中，您觉得为什么会出现这样的情况？
 
王干：汪先生的热，不是暴热，而是小温，是慢慢慢慢进入大家的视野。汪先生的作品能够吸引今天的读者，有几个方面的原因。

首先是汪先生作品的内涵比较丰富，今天这个时代的读者依然能够感受到。他有益于世道人心的文学观，对今天这个时代依然有大作用。
 
其次，今天这个时代，节奏很快，汪先生是一个慢慢品味生活，慢慢品味人生的作家，所以我们现在通过汪先生的作品，来品味我们的人生和生活，满足心灵的慰藉，在这个快节奏、变化多端的时代，汪先生的作品，能够给我们一种稳定、安详、和谐的感受，这也是大家喜欢读汪先生作品的一个原因。
 
随着时间的推移，大浪淘沙，有些作家、作品被淘汰了，而汪先生沉淀了下来，时间和读者的关注，让汪先生的作品有了包浆，而且越来越有光泽，这是汪先生作品的魅力所在。青山遮不住，毕竟东流去，汪先生的作品也是这样，随着时间的推移，会成为经典。

汪老是生活家
 
记者：从您的话语中，不难感受到您对汪先生的推崇。您是兴化人，而汪老先生是高邮人，您二位的故乡很近，这种地理意义上的近，对您接触汪老先生、研究汪老先生，有怎样的影响？
 
王干：我说过一句话，父母给了我生理上的基因，而汪先生给了我文学基因。我曾在高邮生活工作过，住的地方离他的草巷口特别近，对他生活过的那块土壤特别熟悉，受到他的文学熏陶，让我对他的精神脉络能够更接近一些。他从高邮到北京，我也从高邮去了北京，轨迹上也有相似之处。另外，我跟汪曾祺有很多交往。他们家里说，除了家里人之外，我是在他们家吃饭吃得最多的。这让我在研读汪曾祺时更亲切、更自然。
 
记者：您与汪老交往多年，在您看来，在文学之外，汪老先生是个什么样的人？
 
王干：汪老先生热爱生活，是一个生活家。他在年轻一代中最出名的，就是美食家。他做一道菜，从买菜开始，到拣菜、洗菜，烧菜，都自己做，他说，做菜要从菜场开始，这是一种乐趣。
 
最常做的菜是大煮干丝
 
记者：现在汪老家乡高邮开发了汪氏家宴，有没有就此咨询过您？
 
王干：我曾经提过意见，我说汪曾祺做菜，有三个特点：第一，量小。跟他的文章一样，篇幅短，但是有干货。第二，每次吃饭，必有一个大菜。有时是红烧狮子头，有时是汽锅鸡，但最常做的，还是大煮干丝。他喜欢做一些尝试，比如油条搋肉，就是他自创的。可能是受到淮扬菜中鲫鱼搋斩肉、青椒搋斩肉一类菜式的启发。此外还有一点，汪老先生做的不纯粹是淮扬菜，我吃过他做的北京打卤面、炸酱面，都很好吃，他做的云南菜也很好吃。
 
扬州人住在园林中
 
记者：您曾经在扬州大学求学，对扬州非常熟悉。您印象中的扬州是怎样的？
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王干为扬州榜读者题字：汪曾祺是运河之子，文化结晶。
 
王干：我先是在高邮师范念书，后来到扬大念书，高邮和扬州都给我留下了深刻的印象。扬州的城市文化建设做得非常好，把城市、园林、艺术、文化、生活、审美，和现代文明都非常有机地结合在一起。现在不是人在城市中，而是人在园林中，城市在园林中，我们能感受到现代文明的光辉，同时也能感受到古代文化的底蕴，生活在扬州，幸福指数是非常高的。扬州又是世界美食之都，出汪曾祺这样一位大美食家是必然的。