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仪征服务区餐饮部做好夏季餐饮服务

2018-12-17 09:50:31 来源: 作者: 【大中小】

导读：炎热的夏季是各种细菌繁殖较快的季节，食品易变质腐败，引发疾病和食物中毒的几率较高，为确保广大顾客饮食消费安全，消除不安全隐患，服务区餐饮部做好以下几点工作：一、加强组织领导工作，成立食品安全领导小组，由服务区副总经理、部门经理、食品安全员等人员..

    炎热的夏季是各种细菌繁殖较快的季节，食品易变质腐败，引发疾病和食物中毒的几率较高，为确保广大顾客饮食消费安全，消除不安全隐患，服务区餐饮部做好以下几点工作：
    一、加强组织领导工作，成立食品安全领导小组，由服务区副总经理、部门经理、食品安全员等人员组成，明确监督和分工，层层落实管理责任，防止和处理食物中毒等突发事故。
    二、狠抓制度落实，在进一步完善服务区餐饮部日常卫生管理的基础上，强化制度检查，通过内部奖惩制度奖优罚劣，确保多项制度落实。
    三、突出重点监管，服务区餐饮部从购买原材料开始，着手对食品原材料采购索票索证验收和台账登记；严禁病畜禽制品、腐变蔬菜、劣质食用油、不合格调味品、有害食品添加剂进入厨房；食品加工过程中，定时定期做好餐具、厨具的消毒；原料实行洗、漂、汰环节，杜绝生熟交叉污染；投资密封空调房保存半成品原料，以确保食品的新鲜卫生。

宁通高速仪征服务区
顾志东

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