这个老味道，停留在每个扬州人的记忆里 - 焦点 - 名城扬州扬州论坛扬州第一门户网站

TOP

这个老味道，停留在每个扬州人的记忆里

2022-11-10 16:15:40 来源: 作者: 【大中小】

导读：每个人心中都有一碗砂锅粉丝，有着别家无可取代的独特地位，在扬州人心目中，古旗亭的砂锅粉丝绝对占得一席之地。古旗亭是一条巷子名，在老城区国庆路上，据说是古代的亭楼遗址，巷口第一家就是当年的古旗亭砂锅粉丝，依靠一碗粉丝在此驻扎了20多年。说起古旗..

每个人心中都有一碗砂锅粉丝，有着别家无可取代的独特地位，在扬州人心目中，古旗亭的砂锅粉丝绝对占得一席之地。

古旗亭是一条巷子名，在老城区国庆路上，据说是古代的亭楼遗址，巷口第一家就是当年的古旗亭砂锅粉丝，依靠一碗粉丝在此驻扎了20多年。

说起古旗亭的砂锅粉丝，大家都理所当然的认定就是这一家，其实，它的店名根本与古旗亭无关，有着自己的名字——星烁餐馆。虽说它并没有以古旗亭为自己命名，可这么多年下来，也只有这一家屹立不倒，“古旗亭砂锅粉丝”自然而然地成了吃货们口中约定俗成的名号。

它曾是很多扬州人心中的“深夜食堂”。常年24小时灯火通明，店面逼仄，在夜色的掩映下，特别像一个隐于市朝的高人，虽然穿的破旧，但一看就身怀绝技。

夜幕降临后，辛苦开了一天车的出租车师傅，出门吃夜宵的大叔，夜生活丰富的年轻人，补课归来的学生党……一碗砂锅粉丝、一盘炒面，或者一笼汤包……人情百态在这里无声上演，饥肠辘辘的疲惫灵魂瞬间在这被救赎。寒夜里，那一口汤像一袭丝绒，裹起一阵暖意。

虽说地界有些低调且难找，但很多扬州人都曾在此吃过粉丝，我第一次吃是在10多年前，朋友带路。清楚地记得，我只点了一份原味砂锅粉丝，便就此爱上。

可惜的是，在2018年左右，古旗亭砂锅粉丝，闭店了。

如今，在原来的古旗亭粉丝斜对面，新开了一家龙古堂小吃，据说得到了古旗亭的真传。

店面不大，只有5张桌子。吃的人多数都是来找回忆的，有的三两成群挤在一处，有的一人坐在那边，一碗粉丝，一盘炒面，聊聊说说当年的古旗亭。

和我拼桌的妈妈和儿子说，“妈妈像你这么大的时候就来吃古旗亭粉丝了，现在带你来尝尝老味道。”

青菜、兰花干、鹌鹑蛋、鸭血、海带、粉丝是原味的标配，想吃其他口味的再另加料，大排、香肠、鸡蛋等等，和当年的古旗亭粉丝一样。

古旗亭粉丝是看着没有什么多余的调料，也没什么讲究的做法，却汤白味鲜，始终味美，用的是独家定制的红薯粉丝，不含胶。

龙古堂的粉丝也是如此，我拍照时间磨蹭地久了点，再吃的时候粉丝就有点涨烂了，这说明确实不含胶。

鸭血应该经事先卤煮过，有点卤味。面前的这碗看着也没有过多的调料，味道比较清淡。桌上有一瓶醋一瓶辣椒，想吃的依照个人口味自己动手调。

又点了一盘青椒肉丝炒面，准确地说应该是青椒洋葱肉丝炒面。面条不是当年的扁扁的碱水面，是圆柱形。撇开面条本身，论味道，是合格的炒面。

油足，裹得面条根根油亮，入口满嘴香；酱油和糖，上出一层焦糖色，带着“硬菜”出锅的气势。

面条软硬适中，浓油重酱（炒面没有油是没有灵魂的），每一根面条都被充分包裹，在灯光下泛着油润诱人的光泽。

如果说城市也有记忆，古旗亭一定保存着老扬州记忆里，最富有烟火气的部分，并且以食物的美好滋味，让这记忆温暖又鲜活。

自1995年开始，古旗亭砂锅粉丝在古旗亭巷口站了足足20多年。虽然如今店已不在，但这味道却挟着城市的故事，长久地保存了下来，留在扬州人的记忆里。

文、图：沈晓敏

Tags：

【大中小】【打印】【繁体】【收藏】【推荐】【举报】【评论】【关闭】【返回顶部】

上一篇：文旅融合出新招，实景沉浸式剧场..

下一篇：八里：小镇蝶变，风味依旧

	您现在是匿名用户,不能发表您的观点，请[登录]或[注册]