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立新路面条之争，老扬州懂

2022-11-29 10:46:35 来源: 作者: 【大中小】

导读：提起立新路，面条的存在感相当之高。原先，立新路只有路南有一家面馆，后来在斜对面又开了一家，第一次来的人常常一脸懵。 “这两边是同一家吗？做的一样吗？哪家好吃？” 已经落座的客人会帮抢答，“两边都好吃，随你了！” 天刚刚蒙蒙..

提起立新路，面条的存在感相当之高。

原先，立新路只有路南有一家面馆，后来在斜对面又开了一家，第一次来的人常常一脸懵。

“这两边是同一家吗？做的一样吗？哪家好吃？”

已经落座的客人会帮抢答，“两边都好吃，随你了！”

天刚刚蒙蒙亮，烟火人声便已经开始氤氲在立新路的空气中。

不是很宽阔的马路两边是民居和小店的混搭，老面馆的定位和这片老城区的感觉恰好很搭。若是你远远地看到有人站着在路边嗦面，不用怀疑，一定是在立新面馆吃面。

两家的生意都很火爆，各有各的老主顾。

这条路的生活节奏看起来慢，尤其是在和两边的立新小吃的下面速度对比之后，那是真的慢。

下面师傅行云流水般的将定制的碱水面条刷刷下锅。一揉二煮三划四捞，2到3分钟一锅面条成功出锅，凭借着多年的肌肉记忆，锅里的面条刚好平均分配到每个碗里。一碗接一碗，速度快到让人咋舌。就算里外等了好多人，师傅也是从容不迫。

多少年的经验了，这都是小场面。

来的基本都是附近的老客，还有不少赶早班的出租车师傅。

露天也有露天的好，靠着几十年的大树下，这微风一吹，太舒服了。趁热赶紧一顿温叉，先尝尝哪家干拌面最好吃。

老扬州都知道，“干拌的灵魂，当属酱油”。

独门秘制的酱油，是各家面馆的法宝。香料的比例混合、熬煮的时间长短等都是门深厚的学问。

两家面馆都配有小菜，三碗小菜，摆一桌子，吃面也像吃席。这是面馆里不常有的风景线，也是一些约定俗成的小小“仪式”。

丁氏立新小吃原先是路边摊，后来把自家的房子改造了以后，扩大了门面，环境也清爽多了。

“6岁就过来吃了，现在孙子都上六年级了。”带着孙子来吃面条的奶奶说。

对面的立新小吃倒是最早开的，早到已经记不清开了多少年了？

有了面条吃不完的经验，这次关照老板多养一养，面少一点。

推荐立新小吃的腰花汤，腰子是Q弹脆嫩的，让人惊艳的。只是汤里生姜有点多，不吃姜的要提前说一下。

两家的面条都软硬适中，如果你关照了多养一会。油润弹压的面条吸满蒜泥酱油汁，爽滑劲道、口感丰富、美妙绝伦。（对于不吃蒜的人来说，口感会逊色很多）

这套说辞不知道能不能说服你们。

比较来比较去没意义，这里是老主顾的集体记忆。各家粉丝心里都有一杆秤，自己尝着好吃足矣。

当然，并不是每一个睡饱觉的有闲阶级都有资格一品立新面条，那是独属于早起的老主顾的碳水快乐。

立新路清晨的故事，就从这一碗面条开启，而后蔓延。

从早到晚守着旧报亭的大爷大妈，自顾自读完了手上的报纸，抬头看看立新路什么也没变。

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