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陈万庆：做本土头部企业

2023-07-03 16:53:35 来源: 作者: 【大中小】

导读：作为国内重要的旅游目的地，扬州以其独有的魅力吸引着八方来客。吃得好不好，住得是否舒心，关系着人们对扬州的印象。扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团旗下趣园、扬州宴、山餐厅等餐饮品牌多次上榜“黑珍珠”餐厅，旗下酒店荣获“中国最佳绿色酒店&rdq..

作为国内重要的旅游目的地，扬州以其独有的魅力吸引着八方来客。吃得好不好，住得是否舒心，关系着人们对扬州的印象。扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团旗下趣园、扬州宴、山餐厅等餐饮品牌多次上榜“黑珍珠”餐厅，旗下酒店荣获“中国最佳绿色酒店”“中国酒店品质服务TOP100”、第四届金汤奖“十佳人气温泉”等称号，是扬州餐饮和酒店业的领军品牌。

在趣园凌云水榭前，名城扬州网和景区融媒体中心总编辑刘晨薇专访旅投集团董事长陈万庆，畅谈旅投集团发展理念。

人物名片
陈万庆，扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长，江苏扬城一味餐饮管理有限公司董事长、总经理。中国餐饮杰出企业家、江苏省劳动模范、江苏省有突出贡献的中青年专家、江苏省乡土人才“三带”名人、扬州市2020年度十大经济新闻人物、扬州大工匠。

做优品牌，拿到品牌附加值

刘晨薇：万庆董事长您好，这两年应当说旅投是逆势而上，增长的速度也是非常快。以前大家都认为旅投是景区内的一个集团，最近一两年来，走出去的步伐明显加快，在商业综合体又开了新店，为什么要这么做？初心是什么？
陈万庆：大概四五年前我们就开始布局了。品牌做优了以后，就可以拿到更多的品牌附加值，拿到更多的资源。把自己做大做强，把品牌做优，用品牌来说话。我们可以拿到趣园这个品牌，出去可以溢价，我觉得这个是很好的事情。

刘晨薇：非常认同，我觉得消费者是用脚来投票的。比如说咱们旅投旗下的7吃8吧这个餐厅，我记得是一个特别冷的冬天，随意地带着家人到那个地方去用餐，结果在门口就发现有好多好多人来打卡来排队，当天晚上粗略地看了一下，几乎达到三次翻台，每一张台达到三次，您能透露一下秘诀吗？
陈万庆：第一，在三年之前，我们研究旅游是什么？旅游是换一个地方，换一个活法，一种沉浸式度假式的深层次的一种体验，沉浸式体验。第二，美食应该成为旅游的出发的目的之一，我们不一定非要美景去旅游，我们因为美食而去旅游。第三就是我们要把所有的元素用起来，融合。所有的品牌融合了以后，让更多的人尤其是让年轻人爱上扬州，我们要让扬州年轻化，要让扬州的消费年轻化，要让年轻人爱上扬州。
我们真的不要把餐饮（只）做餐饮，餐饮跟园林要融合，跟人才要融合，跟渠道要融合，跟名人要融合，跟名菜要融合，就是餐饮+。
刘晨薇：旅游+餐饮+媒体+园林+。
陈万庆：其实现在人，尤其是年轻人对品牌特别在意，我觉得我们还是对品牌要有认知，谁好，怎么给我赋能，谁强，怎么给我加持，这个才是最重要的。

让经典成为时尚，让创新成为流行

刘晨薇：现在是一个大融合的时代。比如说我们今天采访的这个地方是一个园林式的餐厅，趣园。我相信在这样的场景之下，品尝淮扬菜，品尝美食，心境和菜的味道都是不一样的。
陈万庆：我讲了就有点自夸了。但是说实话，大概全江苏，这个店是坪效最高的，今年一个亿。
刘晨薇：我们知道趣园这个地方，从早到晚都非常的热闹。扬州是世界美食之都，也是淮扬菜之乡，那么您在坚持淮扬菜菜系的时候，目前有一些什么样的特色或者是特质？
陈万庆：要让经典成为一种时尚，让创新要成为一种流行。六个字，叫传承、创新、融合。传承的是工艺，传承的是技术；创新的是产品，创新的是表达方式；融合的是品牌的叠加，融合的是品牌的满意度。
我们的产品定位，四句话：经典传统，彰显的是文化和韵味；市井家常，体现的是口味和风味；不时不食，表达的是物产和养生；创新融合，体现的是我们一种发展的调性。
淮扬的美食，不缺传统，传承一定是讲的，因为传承的是技艺，传承的是文化，但是创新的是表达方式，是跟世界的融合，我们现在是世界美食之都，我们叫世界食材扬州风，我们要把世界的东西为扬州所用。

刘晨薇：这两年旅投集团不仅仅是苦练内功，同时还走出去，我们注意到在北京在苏州都开了分店。我们餐饮品牌走出去目标和定位是什么，策略上是怎么选择市场？
陈万庆：企业发展到一定程度肯定要走出去。北京是我们的首都，长安街上面，我们的店在这，也就是阵地在那里，如果我们的品牌不在北京开，不在长安街，我们品牌附加值肯定没那么高。我觉得无论选择哪里，哪里都不重要，重要的是它的商业条款，因为我拿到好的商业条款，我肯定是尊重商业条款。当然这里面也有商业的逻辑在里面。
刘晨薇：接下来还有一些什么样的规划？
陈万庆：我们要成为扬州的文化传播者、扬州形象的代言者、扬州记忆的传承者、扬州产品的创新者、扬州行业的引领者，我们肯定还是要代表扬州走出去。
我一直讲，我们不要做国际化，但是我们一定做本土化，我们要成为本土的头部企业，你如果不到我这个企业来，你等于没到扬州，那么我出去了，我就代表扬州，所以我要做地方头部。

深耕度假，未来可期

记者：旅投的商业版图里，除了餐饮之外，还有住宿这一块，以前大家都觉得，迎宾馆已经做得很高的一个平台了，那么您接手之后，是如何在这个平台上再逐步地来提升的？
陈万庆：我接手以后，真的认真地思考了一下，当时我就提出来，要深耕度假。我说未来一定是沉浸式的体验，度假式体验，所以我们当时转型得比较快，我从两个亿营收，做到现在，大概今年我们至少做到七个亿，利润大概十倍。转型很重要。
而且扬州这个城市，现在呈现的三个特点，扬州，第一，越来越有文化，它的文化趋于年轻化。第二个扬州越来越体验。体验感非常好。第三个扬州是酒店的房价越来越高，住的时间越来越长，这对一个城市来讲是非常好的事情，未来可期。
刘晨薇：我注意到这几年，万庆董事长也是把旅投旗下的酒店做了一个细分，每个酒店其实对应的人群是不一样的。
陈万庆：一定要细分，我们讲，叫定位定天下。叫精准的定位、精妙的创新、精准的渠道、精妥的实施方案、精稳的安全措施。
刘晨薇：我们就注意到，比如说迎宾馆，目前依然可能政务接待比较多一点，同时也有一些网红打卡的，比如说8号楼，像温泉度假村，它现在就是沉浸式的度假体验。蜀冈之上的唐城水韵酒店，又是另外的一种民宿的风格，另外还有相对比较经济型的宋城（度假酒店）。另外我们注意到，还走出去，比如说到江都也是接管，宝应也有。
陈万庆：这是一个商业逻辑。一个企业，它总要发展，全方位发展。但是我们发展的过程当中就是千万不要迷失方向。要知道为什么要发展，怎么发展，如何发展，这个很正常。

刘晨薇：您这几年，即便是把这个盘子越做越大，操盘能力越来越强，但是用四个字，叫步步为营。
陈万庆：小心小心再小心，努力努力再努力。首先要小心，第二要努力。如果说我在旅投做了什么事情，那么我只做了一件事情，我带了一帮团队。都在90左右的，这个是我最骄傲的。把他们带起来，让他们动起来，让他们发挥出来他们的优势。
刘晨薇：万庆董事长是如何激发他们的工作热情，有没有你的秘诀？
陈万庆：充分相信人，充分信任人，充分利用人，要容错，允许他们犯错。我就跟我的部下就讲两句话：第一，你们做的所有成绩是你们的。第二，你们所有的错，都是我的。只有这样，才能把事做好。

刘晨薇：扬州的人文资源、旅游资源、自然资源非常丰厚，特别是文化资源，接下来旅投有一些什么样的打算？如何更好地用好这些资源，为扬州的旅游业高质量发展做出自己贡献？
陈万庆：我们集团下一步在三湾那边有店，在瘦西湖路上还有。我们下一步布局，整个扬州还有好几个企业要起来。我觉得我们作为一个国有企业，我们一定要做大做强做优自己，然后为我们的景区赋能，为我们整个城市赋能，我们要把所有的资源为我们加持，利用好这个资源，然后为整个城市服务。我觉得我们还是那句话，不是最国际的，但是我肯定是最地方的最本土的一个头部，我们的愿景和目标就是地方头部。
记者：做好地方的这么一个头部，无论是在餐饮业还是在宾馆酒店业当中，做本土的这么一个头部。我相信在来年的这个时候，再采访万庆董事长的时候，我们看到的旅投又上了一个新台阶，又是一番新的景象。

记者：刘晨薇高笑天

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