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[美食]转眼又是龙虾季

2014-05-12 11:00:04 来源: 作者:张日雨【大中小】

导读：立夏，隐匿很久的小龙虾又渐渐进入了人们的视野中，龙虾馆的叫卖声沿街响起，饭店门口摆放着的一盆盆满满的红澄澄的龙虾是吸引路过的食客们的“利器”。

     立夏，隐匿很久的小龙虾又渐渐进入了人们的视野中，龙虾馆的叫卖声沿街响起，饭店门口摆放着的一盆盆满满的红澄澄的龙虾是吸引路过的食客们的“利器”，晚上路过属于大排档的老城区街头，灯火通明的夜晚是属于小龙虾的。
    龙虾馆虽然多，但并非家家的龙虾都能做出那让人吃起来一发不可收拾的诱人美味，一家龙虾馆的龙虾口味如何，唯有亲身体验过才能明白，我有一位土豪朋友，自称吃遍了邵伯镇46家龙虾馆，最终选出了4家称心满意的。
    今年的第一次“小龙虾”就先给了新开业的浩子龙虾馆，原本只是抱着尝鲜的态度，期望值并非很高，吃过之后才感叹不虚此行，瞬间仿佛回到了往年夏天挥汗如雨喝着啤酒，大战小龙虾的情形。目前，店里的龙虾全部来自湖南的龙虾养殖基地，当本地小龙虾还在水里嗷嗷待哺之时，在这就能抢先尝到个大肉紧的小龙虾了。
    小龙虾共有清水、蒜泥、椒盐、十三香、腐乳和剁椒六种口味供客人选择，最喜欢十三香龙虾，其实就是红烧，过油后再加入以十三香为主的调料烹制。之所以最喜欢它，就是因为它的够味，刚端上来时，就被扑鼻的香味深深吸引住，抵挡不住诱惑拿起一只，细细地、慢慢地吸着汤汁。那汤汁先从口中流入，然后铺散口中，麻中带辣的味道激活了味蕾，虾肉则更是肥美鲜嫩，肉质紧致、细腻，绝对是从第一只开始到吃到空盘都欲罢不能的节奏。其他几种龙虾也是各具特色，老板还专门为爱吃辣的朋友准备了特质的剁椒龙虾，用野山椒酱调味，绝对辣到心跳辣到爆，不惧辣的朋友一定要试试。
    在水乡扬州，小龙虾最好的搭档就得算螺蛳了，螺蛳味美，价格也实惠，可谓是一道雅俗共赏的时令菜肴，螺蛳不仅是大排档必备，在大饭店的出场率也是极高。起一个油锅，油不用太多，烧热了，倒入螺蛳翻炒，等到有青烟冒起，烹入料酒，然后放入盐、酱油、糖和水，加盖烧煮。做法不算复杂，但是要想做到入味又不齁人，那就得看厨师的功力了，浩子龙是馆的螺蛳种类也有清水、浓汤、蒜香三种。不仅口味鲜美，个头也是个顶个的大，轻轻一吸便从壳中滑入口中，伴随着浓浓的汤汁轻轻咀嚼，滑嫩多汁滋味爽到心底。
    不得不提的招牌菜是炒大粉，这道菜也是吃货达人@熊猫小姐爱美食的最爱，据说她每次去都要点两份。将山芋粉在水中浸泡整整一个下午，待泥沙沉淀后选用上面纯净的部分，放入水中煮成块状，再切成小块在油锅中炸成金黄色，最后再加入葱、姜、蒜和韭菜翻炒。外部酥脆有嚼劲，里面确实滑嫩无比，加上韭菜过油后的诱人香气，难怪连职业吃货熊猫小姐都无法抵御！
    店内除了散桌，还有10个包厢，其中3个是能容纳16人的大包厢，环境算不上豪华，但却干净整洁，在小龙虾的季节里，浩子龙虾馆绝对是个呼朋引伴的好去处。

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