今天！

联合国教科文组织官博发布消息

扬州获评

“世界美食之都”

再一次

扬州站在了

世界舞台的聚光灯下

 

“美食之都” 是联合国教科文组织创意城市网络的主题之一。目前，全球范围内获得称号的地区共有26个，扬州成为继四川成都、广东顺德和澳门之后，中国第4个获此殊荣的城市。

申请世界美食之都的工作，扬州从数年前就开始准备；而成为真正的美食之都，扬州却积淀了千年。

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穿越千年的美食都会

 

“东南曰扬州……其谷宜稻”，扬州美食始于2000多年前的春秋时期，自秦汉、经隋唐到两宋时期，扬州美食迎来了第一次***，其中，隋炀帝三次下扬州，将扬州提升到全国烹饪人才、技艺、原料交流枢纽的位置。
 

元明清时期，盐漕运输的枢纽地位使扬州成为东南美食中心，富甲一方的盐商们高薪聘请名厨、挖掘珍馐食材、对口味极尽挑剔。此时，扬州美食迎来了第二次***。

1949年，新中国开国第一宴由扬州人马玉华马玉林兄弟开设饭店的名厨制作，其后的国宴大多也都以淮扬菜为基础。新中国成立以后，扬州美食更是迎来了新的发展。

1983年，扬州筹备烹饪高等教育课程，1984年开课，是全国烹饪教育老师及最早的城市。目前，扬州拥有开设烹饪专业的本科院校1所、高职院校2所、中职院校4所、培训机构50多所。扬州有烹饪方面的教授、副教授100多人，博、硕士生导师几十人，烹饪***云集。

2015年，扬州更是出版了《寻味扬州》一书，由扬州广电报网传媒旗下名城扬州网参与撰写。本书是首次由扬州官方出版***本地美食攻略的大成，对于扬州美食，既是自我梳理，也是对外推介。

扬州的美食，不仅自我积淀，还时刻影响着世界。

 

以美食为媒走向世界

 

上溯到盛唐时期，鉴真和尚东渡日本，不仅带去了佛学、医学、建筑学的典籍，还带去了豆腐的制作方法和酿造酱和食糖的制作技术。
 

到了元朝，意大利著名国际旅行家马可波罗来扬州做官三年，回国时他将中国的面食带回了欧洲。
 

近代，扬州炒饭遍及世界，不仅中国人知道，在西方的中餐馆里，也是必不可少的中国味道。
 

如今，扬州本土餐饮品牌也在积极探索世界，冶春、富春等知名老店纷纷进军海外；扬州人程正昌开设的熊猫快餐在美国门店数量达到数百家；一半以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。

 

扬州：你为什么这么好吃

 

那么，扬州到底有什么好吃的？是早上“皮包水”的点心？是淮扬菜的精美菜品？是路边摊的灵性小吃？

扬州：有“最好吃”的早茶

 

▲ 蟹黄汤包

▲ 翡翠烧卖

▲ 千层油糕

▲ 三丁包

▲ 蒸饺

▲ 烫干丝

扬州：淮扬菜驰名中外

 

▲ 蟹粉狮子头

 

▲ 文思豆腐

 

▲ 扬州炒饭

 

▲ 大煮干丝

 

▲ 炒软兜

 

扬州：小吃让人垂涎欲滴

 

▲ 锅贴

▲ 饺面

▲ 油炸臭干

▲ 金刚脐

▲ 盐水鹅

▲ 干拌面

获评世界美食美食之都

对扬州，又是新的开始

扬州这些诱人的美食

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