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施桥：江边镇子，传承老味道

2023-01-10 16:29:40 来源: 作者: 【大中小】

导读：施桥，长江和运河的交汇处，早就听说这里有很多宝藏美食。在一个早晨，一路向南，从单位出发，20分钟左右的车程到了施桥镇。热闹，是我对施桥的第一印象。做买卖的小贩，频繁穿梭在各家饭店的外卖小哥，川流不息的车流，坐在街边唠嗑的老人……让人..

施桥，长江和运河的交汇处，早就听说这里有很多宝藏美食。

在一个早晨，一路向南，从单位出发，20分钟左右的车程到了施桥镇。

热闹，是我对施桥的第一印象。做买卖的小贩，频繁穿梭在各家饭店的外卖小哥，川流不息的车流，坐在街边唠嗑的老人……让人有些期待，这个小镇，有一些打动人心的东西。

施桥的美食大多集中在施桥北路附近。随便走进一家饭店，可能都是年代久远的老店。

比如茅家面馆，从上世纪八、九十年代到现在，这家面馆经过迁址，手艺的传承，一直在施桥，守着老味道，已经在施桥开了30多年。

去的时候不在饭点，但店里已经有了满耳的咻面声，此起彼伏。具有年代感的家具器具摆放，像突然拾起了八、九十年代的记忆。

不用等老板娘问吃什么面，直接点了网上好评最多的全家福。

一碗全家福里有猪肝、腰片、肉丝、蔬菜，还卧了一只煎得黄澄澄的荷包蛋。满满一碗，要溢出来。猪肝细嚼有一股淡淡的鲜香很是入味，没有半点腥气。每天新鲜采购的腰子，Q弹，鲜嫩，非冷冻腰所能比的。吃完面再喝口面汤，特别鲜香，我最后又单独要了一碗面汤，浓浓的麻油香、面碱香……非常好喝！

没有一只鹅能活着离开扬州。老鹅，在施桥同样吃香。

这么多年，施桥镇上的老鹅摊前前后后也有过不少，有做得好的，也有开了又关的。丈母娘卤菜，是从摊子变成店面，香味始终不变，这背后，是几代人对这门手艺的虔敬与坚守。

有卤菜≈老鹅的扬州，老鹅味道好不好直接决定了生意的好坏。现买现剁，切好装盒，配上秘制的卤子，就是这个味儿。老鹅的卤汁味道不重，不会喧宾夺主掩盖老鹅本身的味道，保证还原了鹅肉本味，尝上一口，回味无穷。

从路边摊到店面，这里都是传承的老味道。

常聚楼人气很旺。

施桥这里有非常丰富的水域，主打的就是时鲜的江鲜河鲜。杂鱼虽小，且杂，但咸鲜香的融合，加上微辣的点缀，那滋味相当之美。鱼很新鲜，烧得起黏入味，肉质又嫩，一抿就化。几尾杂七杂八的鱼，贴上面饼，油水浸润，鱼带饼香，饼沾鱼鲜。

还有炒精片这样的家常菜，简单、清爽，家常。

新鲜一锅烧在施桥镇的中心地带，店面和小镇一样，清清爽爽。下午才开门营业。

还未进店，老卤迷人的香气早已随着风儿一并飘了过来。

店名叫一锅烧，也是和卤菜相类似。店里的卤菜品种也很多，鸡爪、面筋、兰花干、鸡翅……有荤有素，各式各样。

老板娘说，做这行也有不少年头了，在其他地方还有好几家分店。谈话间，不时有熟客前来购买。这卤菜，当主菜，抵饱；当小菜，下酒；当零食，解馋；当前菜，亦是一道拿得出手的硬菜，难怪生意好。

生活在施桥，是很有幸福感的。这里生活硬件设施齐全，商超购物场所便捷，休闲娱乐生活丰富。不久的将来，施桥也即将迎来新一轮的发展的契机。

施桥正焕发着新的生机与活力。

文、图/沈晓敏

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