导读： 近日，有消息称，肯德基有意向与扬州某餐饮机构合作，推出中餐狮子头产品。而今年在此之前，堪称全国餐饮大腕级的企业“北京俏江南”也与扬州某饭店洽谈，设想将狮子头推向其在全国以川菜为主的连锁饭店…… 在餐饮连锁风靡的今天，外地餐饮大腕为何不一而同将目光瞄准了一直“走不出门”的淮扬菜？ 作为淮扬菜“三头宴”之一的狮子头，其正宗口味的产品在很多年前就几乎在民间难得见到，而如今不少淮扬菜饭店将革新后的狮子头推广出来，很快受到了扬州本土市场的亲睐，这种效应被不断放大，“扬州狮子头”的名声再度响亮起来。 这几年扬州淮扬菜企业一直面临着成本剧增、竞争加剧等不利因素，福满楼、大五等一批在扬州一度颇有影响力的饭店曾纷纷关门歇业，而如今“扬州狮子头”正跃跃欲试，走向扬州外的大市场。 如今，全国各地风行单品真空包装食品闯市场，外地产的真空包装炒饭、盐水鹅等大批产品已在扬州超市出现。前几年，在淮扬菜单品外部扩张中，扬州包子已在全国很多地方征战，打出了一片天地，而扬州炒饭却因为技术难题未能彻底解决一直难以迈步，此次狮子头的崛起，能否成为淮扬菜冲出本土的又一台“发动机”？