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[美食]端午，少不了绿豆糕

2014-05-29 18:03:51 来源: 作者: 【大中小】

导读：熊猫小姐先给小朋友们普及下传统食俗，当然，扬州的成年人都应该是知道的。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，古代五月被视为“毒月”，初五是五毒之首，为了寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要吃绿豆糕。

     熊猫小姐先给小朋友们普及下传统食俗，当然，扬州的成年人都应该是知道的。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，古代五月被视为“毒月”，初五是五毒之首，为了寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要吃绿豆糕。绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，除了一饱口福之外，还能免受瘴疠之气影响。李时珍的《本草纲目》中也有记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”

    离端午还有几天，大麒麟阁的绿豆糕就早早出来应市了。熊猫小姐的味蕾里总挂念着地道的老茶食，过年要有浇切片、芝麻糖，端午则要有绿豆糕。大麒麟阁的糕点师傅讲，绿豆糕是将绿豆煮熟后，经过晒干、去皮、磨粉几道工序，再加入白糖、麻油，包裹豆沙，入模成型。

    两年前的端午，傍晚时分和父母陪着祖母在古运河边散步，沿河的垂柳迎风，让人不知不觉把心都沉沦下去。走累了，父母和祖母坐在石凳上聊着家常，父亲在一旁将一盒大麒麟阁买的绿豆糕拿出来。现在的绿豆糕，已经换成了精美的纸盒，依旧是四四方方，刻着吉祥的花纹字样。相比其他的茶食，更似小家碧玉，玲珑小巧，新鲜油润，让人想起《红楼梦》里，宝玉眼巴巴想吃的那种银模倒出来的小莲蓬、小荷叶汤。祖母喜欢吃这些小甜点，他们的笑声已让人感到温馨的存在。自己也尝了一小口。轻轻一咬，软软的绿豆沙裹着红豆沙一下子就浸满口腔，闭上眼睛放佛就在甜蜜世界里遨游，它不像以前那样甜的腻人，亦不像馒头那样没有甜味儿，是很让人愉快的甜味，是很让人清爽的甜味。

    今年过端午，要熬一锅绿豆粥，绿豆粥不热不凉不稠，有点稀薄，上边浮着几个绿豆皮。端起碗，吸溜溜地喝一口，清香、甜润，再佐上几块绿豆糕，绵软、润滑。每逢农历五月初五，家家户户都遵循千百年来流传下来的食俗，像一种仪式，心生感动。

【网友搜食】

@小东西思密达
    美好的周末从椰泰坊开始，我能说我一直很喜欢这家吗?去过多次泰国的我觉得这家味道很正，而且量也很足，有木有。

@新新我的宝贝2005
    一路找过去，才下午三点多，老板特地叫厨师提前上班给我们烧哦，还送了特色大粉，龙虾好吃滴一塌糊涂哦，赞哦@浩子龙虾家常菜馆@熊猫小姐爱美食

【微话题】

端午十二红里，
你最爱吃的是哪一红？

    @品味杂志：端午节眨个眼好像就要到了，据说，扬州人端午节都要吃十二红，也就是“四碗八碟”，红烧黄鱼、红烧趴蹄、红烧牛肉、红烧鸡块，咸蛋、香肠、杨花萝卜、熏鱼，炒苋菜、炒猪肝、炒河虾、脆炒鳝丝，当然还有最最最重要的粽子！这么多菜里你们最喜欢吃哪一样？或者是哪几样？
    @名城扬州亲子团：我可以贪心的说我每一样都爱吃咩？
    @媛nancy：炒苋菜酷喜的。
    @肥婆娘zj：炒河虾，皮质细嫩，味道鲜美。
    @YR柠檬树：杨花萝卜、红烧黄鱼和脆炒鳝丝我都酷喜。
    @娪笑嫣嘫：只要有肉我都喜欢，所以我最爱香肠。
    @光大Panda卡：看到黄得冒油的鸭蛋就口水直流啊，粽子嘛，我还是喜欢吃鲜肉的。
    @摩羯小马儿：只要是咸味的粽子就行。

Tags：文/沈晓敏

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