当前位置: >首页 -> 名城扬州网 -> 扬州榜 -> 原创

TOP

扬州酒席上,同桌客人“嗦”完自己勺子再舀汤喝,这碗融入了口水的汤你还会碰吗?
2018-12-22 16:00:00 来源:壹周看 作者:严柳 【
导读:推广使用公筷,不仅仅是一种文明之举,同时也能减少很多疾病的传播

“明明在汤里放了公共的汤勺,但是依旧有很多人喜欢用自己的调羹喝汤。”朱志成是江都区三周社区的一名乡厨,每年承接近3000桌的乡村宴席。
 
他说,特别是一些上了年纪的老年人,在喝汤之前都喜欢‘嗦’几下自己的调羹,这让其他人还喝不喝了?
 
与朱志成一样,乡厨王军承办乡村宴席10多年,每年的宴席承办量都在100多场左右。
 
他说,如今的年轻人都更加注重用餐文明,不太喜欢别人给自己夹菜,“如果有人“嗦”两口筷子,再给你夹菜,你心里估计也会尴尬吧?”
樊川“富发”是三周社区的农家宴聚餐点,负责人汤庆富说,这个聚餐点采用酒店模式,一次性最多能够承办60桌“农家宴”,除了厨房设施、桌椅板凳和公筷,其他都由承接宴席的厨师自备。
 
如今在乡村,这样相对比较正规的农家宴聚餐点逐渐多了起来,但是“大棚宴”依然还是农家宴的主力军,究其原因,还是“主家”支付的成本相对较低。
 
“如果能在乡村推广公筷,对于未来而言,有着重要的意义。”朱志成说,但是农家宴的聚餐性质,也意味着这项工作推行起来非常困难。
 
12月20日、21日,扬州市食药监局、市文明办一行分别来高邮城南新区、江都樊川镇,对农村集体聚餐“公筷行动”推进情况开展指导调研。
 
在车逻镇“喜来登”农家宴聚餐点、樊川镇“富发”农家宴聚餐点,各个家宴大厅餐桌上均整齐地摆放的四套公筷、公勺、合理膳食知识卡和文明用餐提示卡等。
 
在餐厅墙面上,张贴了农村集体聚餐食品安全管理制度、“公筷行动”倡议书、宣传海报和食品安全信息公示卡等。
 
调研人员在现场认真听取了聚餐点负责人和乡厨们的意见,并且一一认真记录。
 
农家宴的桌子上摆放几幅公筷才最合适?公筷、公勺用什么材质?公筷与公勺如何搭配?公勺的形状如何设计才更方便?都是此次调研要讨论的问题。
 
 
调研人员发现,乡村农家宴的桌子一般都要比饭店的小一圈,“小号的圆桌,桌子上摆放几幅公筷才既节省空间,又不影响使用?”市食药监局局长赵国祥认提出,餐桌上公筷摆放的诸多细节,还是需要注重倾听广大食客的意见。
 
大家均认为,公筷并不一定仅仅局限于筷子,而应当以勺子、叉子等多种形式相互配合,总之,怎么接地气,怎么方便,就应当是怎么来。
 
与这些细节相比,如何转变农村用餐的习惯?可能则是更大的难题。
 
现场讨论时,有人提出,在宣传中不仅要张贴倡导标语、标签等,还要依靠一线餐饮服务人员进行广泛地宣传,比如喜宴现场的司仪、服务员等。
 
“我们希望,能够在乡村寻找带头的乡厨和聚餐点,通过餐前主持喜宴司仪的宣传,和参与服务人员的宣传,让广大群众能够更加了解‘公筷行动’的意义。”赵国祥表示,通过不断宣传“夹菜用公筷”,让大家转变理念,改变习惯,然后将行之有效地进行大规模的推广。
 
最后,调研组一行,又来到了位于文昌东路的长青国际大酒店,这家酒店是较早实行公筷的餐企之一。调研人员发现,这里使用的勺子是不锈钢材质,而且勺体较浅,更适合使用,这对“公筷行动”的实践,具有借鉴意义。
 
据江都市场监督管理部门的同志说,该区“公筷行动”推广以来,已经得到了不少商家的大力支持。“前两天,一家本地中型连锁餐企的老板,一下子就订购了1000套公筷公勺。”
“多用公筷,少跑医院。”市委宣传部副部长、市文明办主任蒋元峰认为,推广使用公筷,不仅仅是一种文明之举,同时也能减少很多疾病的传播,更加有利于人民群众的健康。
 
原创稿件,转载请联系壹周君授权。
本期编辑:严柳
Tags:
】【打印繁体】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
上一篇触目惊心!扬州市区这条路,渣土.. 下一篇把一件事坚持30年,会发生什么?

  您现在是匿名用户,不能发表您的观点,请[登录][注册]
 

直播扬州