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[专题策划]舌尖上的扬州（1）“包”打天下(一)

2012-06-08 11:48:33 来源: 作者:策划：戴求【大中小】

导读：扬州人的一天，是从“皮包水”开始的。一笼香气四溢的包子，一杯翠绿碧清的茶，这便是扬州人的早晨。这座两千多年的城市，沿袭下来许多安逸的生活习惯，经历了无数历史变迁，也未曾有过改变。

       扬州人的一天，是从“皮包水”开始的。一笼香气四溢的包子，一杯翠绿碧清的茶，这便是扬州人的早晨。这座两千多年的城市，沿袭下来许多安逸的生活习惯，经历了无数历史变迁，也未曾有过改变。即便外乡人来了扬州，也很快被“同化”，入乡随俗，早早起床，感受一天中节奏最慢的时刻——品茗吃茶点。
       扬州茶点中，以包子最为出名。民间传说，包子起源于三国时期，诸葛亮征讨孟获，途经泸水，水瘴气浓，将士病患较多。诸葛亮冥思苦想后，下令杀猪宰牛，将牛肉和猪肉剁成肉泥，和入面里蒸熟，士兵们食用后很快恢复。百姓便传这种食物可以避邪。
       扬州包子有数道褶，最终合成一个圆。扬州人习惯边吃包子边品茶，在享受这种安逸生活的过程中，也品味着人生的波折与圆满。

       此刻的扬州已入一年中的第九个节气：芒种。农忙时节，四点多天便亮了。
       金亮华是个老扬州，家住蒋家桥，养成了天一亮就起床的习惯。作为城里人，农事已与他无关，54岁的他还在单位朝九晚五地上班。金亮华家中有一个正读大学的孩子，毕业也就是两三年里的事，用扬州人话说，老金彻底安逸的生活已经看到亮堂了。
       到富春茶社吃早茶是老金30多年的习惯。6月5日早晨，老金和平时一样，踱步十分钟，便到了国庆路得胜桥35号，这八百多米的路程，老金风雨无阻地走了一万多个早晨。
       在富春供散客吃早点的春江厅，老金点了一杯魁龙珠，几个翡翠烧卖和千层糕，一碟烫干丝。在他看来，眼前的这碟干丝味道很清，“只有富春的烫干丝，才能称得上是烫干丝。”大方干切丝，烫一烫，堆成锥形，浇上麻油，顶上点缀一小撮细长的姜丝，味道纯粹不***味蕾，吃完不影响自己去品味别的食物。
       在外地人眼里，来扬州不吃富春包子，就不算来过扬州。富春茶社有120多年历史，其独创的复合茶魁龙珠，配方过去一直秘不示人。直到上世纪六十年代才被公开，扬州不少的茶行也卖起了魁龙珠。在通往富春的路上，随处可以见到卖魁龙珠的招牌。据说魁龙珠取材自三种茶，安徽魁针、浙江龙井和富春自产的珠兰。魁龙珠耐泡耐喝，符合了人们“泡”茶馆需求。
       每逢年末，老金必快递数箱包子给外地的亲朋，但要吃上正宗的烫干丝，老金常在电话里笑着对朋友们说：“这还得劳驾你亲自跑一趟扬州。”
       对富春，老金有无数缱绻之情。孩提那会，富春的包子五分钱一个，一两粮票两个包子。那两个包子带给年幼的金亮华一天中最美味的时光。
       正宗扬州包子馅料很考究，其中重要的一道工

Tags：舌尖上的扬州美食扬州包子

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