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[专题策划]舌尖上的扬州（1）“包”打天下(三)

2012-06-08 11:48:33 来源: 作者:策划：戴求【大中小】

导读：扬州人的一天，是从“皮包水”开始的。一笼香气四溢的包子，一杯翠绿碧清的茶，这便是扬州人的早晨。这座两千多年的城市，沿袭下来许多安逸的生活习惯，经历了无数历史变迁，也未曾有过改变。

nbsp;　　据说传统的炒饭制作现在已经无考，今天扬州炒饭由白籼米饭中加入草鸡蛋、海参、干贝、鸡腿肉、火腿、鲜湖虾仁、花菇、鲜笋和青豆等炒制而成，数年前扬州公布了扬州炒饭的制作标准，除了主料之外，还配有13种佐料，其制作的精细、配色的注重，令人叹服。
　　但是，今天在扬州本土，扬州炒饭的名声已远不如包子，人们更能从品尝包子中体味一种闲适的生活。
　　不过，扬州不少人士还是尊崇扬州炒饭的历史价值，以及它给扬州这座城市带来的美誉。
    　赵涛，扬大旅游烹饪学院的教师，一直有兴趣旅游纪念品的研发。在他的理想中，一直想把扬州炒饭能做成像方便面一样方便的食品，但是技术上的难关一直困扰着他。
    　而今天的扬州包子已经实现了真空包装，可以运输到全国各地，并漂洋过海。据说，光锦春一年就能销售包子三万箱。
       不但是富春和锦春，冶春、花园茶楼、毛牌楼等一批饭店，也以包子出名，他们用包子牵引着每一个扬州人的味蕾。
       扬州人对包子的这种热情，甚至让每一个外来游客都大为惊奇，一个小小的食品竟对一座城市影响如此巨深。
   　像老金这样的许多老扬州，包子已然成为他们生命中不可或缺的部分。在对包子异乎寻常的依赖中，他们正享受着精致而平静的扬州生活。

       策划：戴求
       稿件统筹：阿洛
       撰稿：俞晖游程阿洛高笑天郑岑
       ——（未完待续）

Tags：舌尖上的扬州美食扬州包子

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