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肯德基：不仅仅是一个快餐店(二)

2012-08-10 10:50:09 来源: 作者:高笑天【大中小】

导读：关于肯德基，似乎每个年轻人都有自己的记忆。肯德基在中国已经21年，数千家门店几乎遍及所有城市，不仅以来自大洋彼岸的一种饮食内容和方式影响着中国人的味觉，而且以一种文化形态，这种文化或许会悄然改变部分人的思维方式，抑或价值取向，而这背后也直接导致了我们对于一种文化主流态度的思考。

p; 即使在快餐论最为发达的美国，人们对快餐文化也有着诸多反思和批评。只不过，在彼邦，反思和批评不会以谣言的形式出现。在美国，麦当劳被视为快餐文化的代表，传媒和学者都对以麦当劳为代表的快餐文化进行了诸多批评。美国社会学家乔治·里兹著有《社会的麦当劳化》一书，堪称代表。“麦当劳化”，是里兹提出的术语，指从传统思维转向理性思维的科学的过程。这本书的另一个译本更鲜明的亮出了里兹的观点：《麦当劳梦魇》。
    在中国，从实际情况来看，肯德基更适合扮演快餐文化代表的角色。关于“6只翅膀4条腿”的谣言针对的是肯德基而不是麦当劳，说明在中国，人们更愿意将肯德基视为快餐文化的典范，对快餐文化的批评也集矢于此——以谣言的方式。
    “梦魇”的背后，有一个更巨大的影子：全球化。对于全球化，人们的感情总是非常复杂，兴高采烈拥抱全球化的总是少数，更多的人，对于全球化是一种近乎本能的既爱又怕。
    为了吸引中国消费者，拥有更多的中国市场份额，肯德基陆续推出“皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、牛肉蛋花粥和安心油条”等极具中国本土特色的食品，不断挖掘和满足中国人的文化情感需求，实现本土化策略。对此，有人称之为文化侵略。但其实应当注意到，中华文化的“肯德基化”与肯德基的“中国化”其实是同步进行的。
    并非所有批评都是谣言。比如对于洋快餐在营养、安全方面的忧虑。在扬大从事食品安全研究的姜雯说：“做研究的人都知道，像肯德基这类油炸食品不宜多吃。”姜雯解释，油炸食品在加工的过程中，会生成有害的致癌物质。“现在一些儿童出现肥胖、性早熟等，也与过量食用洋快餐有关。”但是，对于儿童而言，油炸食品的美味是一种难以抵挡的诱惑。在儿童眼里，肯德基不仅意味着尽情玩耍，也意味着美食。家长们，在玩得尽兴的孩子们面前，失去了抵抗的资本。
    这种担忧积聚到一定程度，就会以一种特殊的形式释放出来。
    2003年召开的全国政协第十届一次会议上，全国政协委员张皎提交提案：建议将“洋快餐”请出国门。
    世界卫生组织（WHO）的一项研究显示，人类正遭受丙毒的严重威胁。而这一物质大量存在于“洋快餐”中。张皎认为，应该尽早将这类垃圾食品清扫出中国快餐市场，至少应该严格限制其发展，以保护全体国民的身体健康。
    但时至今日，人们不但不会轻易提出这样的建议，对这类说法，也很难给予热烈的回应，人们似乎已经越来越习惯于与这个快餐文化品牌共处。

Tags：肯德基影响

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